Zoete aardappel recept

Posted on by

Quinoa, Goji bessen en lijnzaad zijn bekende superfoods die bij sportwebwinkels zoals Body & Fit worden aangeboden. De zoete aardappel past echter ook goed in het rijtje van superfoods maar is nog redelijk onbekend voor veel mensen. Je kunt de zoete aardappel in de meeste supermarkten verkrijgen maar ze zijn net iets moeilijker te vinden dan de ‘gewone’ aardappel.

De zoete aardappel behoort oorspronkelijk ook niet tot de ‘echte’ aardappels maar is een zetmeelhoudende knol uit de windefamilie (Convolvulaceae). Een andere benaming voor dit soort knollen is ook wel bataat. De zoete aardappel is purperrood of lichtgeel van kleur en de vorm kan variëren van langwerpig tot rond.

zoete aardappelVermoedelijk komt de zoete aardappel van oorsprong uit Midden- en Zuid-Amerika en Columbus heeft deze groente mogelijk geïntroduceerd in Europa. In de Surinaamse keuken wordt de zoete aardappel al veel gebruikt en ook tijdens Thanksgiving Day in de Verenigde Staten is het een terugkerend onderdeel op het traditionele menu.

Ook in Europa zie je de bataat steeds vaker in maaltijden verschijnen. De zoete aardappel is namelijk zeer lekker van smaak en deze knol zit tevens vol met goede voedingsstoffen.

Waarom is de zoete aardappel gezond?

De bataat zit vol met goede voedingsstoffen zoals vitamine A, B6 en vitamine C. Ook bevat de zoete aardappel magnesium, kalium, calcium en is de waarde van antioxidanten maar liefst 1,5 keer zo hoog als bij blauwe bessen. Het koolhydraatgehalte is wel hoger dan bij piepers maar door de hoeveelheid vezels zal je eerder vol zitten en eet je relatief minder van de zoete aardappel.

Zoete aardappelen voorkomen ook een insulinepiek en zijn dus zeer goed voor diabetespatiënten. Uit een eerder onderzoek waarbij gekeken werd naar de voedingswaarde van groenten op basis van complexe koolhydraten, eiwitten en vitaminen behaalde de zoete aardappel de eerste plaats. Deze groente werd gewaardeerd met 184 punten terwijl de normale aardappel slechts 84 punten scoorde.

Bereiding van een zoete aardappel recept!

De bereidingswijze van de bataat hangt sterk af van het zoete aardappel recept. Het is mogelijk om de knol voor verschillende soorten maaltijden te gebruiken en daarbij hoort ook een andere manier van bereiding. Bij het maken van frietjes moet de zoete aardappel oven bereid worden. Het is daarmee een van de simpelste recepten die (bijna) niet kan mislukken.

zoete aardappel ovenJe snijdt de bataat in dunne reepjes en bestrijkt deze met een klein beetje olijfolie. Op smaak brengen met wat zout, peper en kruiden en vervolgens de frietjes in de oven laten bakken. Het is daarnaast mogelijk om de zoete aardappel koken en vervolgens met een stamper tot puree fijn te stampen.

In de zomer is het juist weer populair om een gepofte zoete aardappel klaar te maken. De bataat wordt dan in aluminiumfolie gewikkeld en zo op de barbecue gelegd. Daarna wordt deze opengesneden en bijvoorbeeld met kruidenboter gevuld. Bij minder zonnig weer kan het zoete aardappel bakken natuurlijk ook in de oven of in een koekenpan.